Zu den berühmtesten sortenreinen Honigen zählt sicher der Akazienhonig. Sein Geschmack ist süss, aber sehr edel, sein Aroma hat eine leicht fruchtige Note. Er ist der ideale Honig zum Süssen. In Getränken verstärkt er deren Düfte und Aromen. Sehr interessant auch in Kombination mit Blauschimmelkäse wie Gorgonzola oder Roquefort: Hier entsteht ein angenehmer Kontrast aus Süsse und Schärfe.
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